Gizi dan Manfaat Wortel Untuk Kesehatan


Wortel
(Daucus carota) adalah sayuran umbi-umbian yang sering diklaim sebagai makanan kesehatan yang sempurna.

Rasanya gurih, renyah, dan bergizi tinggi. Wortel adalah sumber beta karoten, serat, vitamin K1, potasium, dan antioksidan yang sangat baik

Mereka juga memiliki sejumlah manfaat kesehatan. Mereka adalah makanan yang ramah untuk menurunkan berat badan dan telah dikaitkan dengan menurunkan kadar kolesterol dan meningkatkan kesehatan mata.

Terlebih lagi, antioksidan karoten mereka telah dikaitkan dengan penurunan risiko kanker.
Wortel ditemukan dalam banyak warna, termasuk kuning, putih, oranye, merah, dan ungu. Wortel oranye mendapatkan warna cerahnya dari beta karoten, antioksidan yang diubah tubuh Anda menjadi vitamin A.

Artikel ini memberi tahu Anda semua yang perlu Anda ketahui tentang wortel.

Fakta Nutrisi
Kandungan air wortel berkisar antara 86-95%, dan bagian yang dapat dimakan terdiri dari sekitar 10% karbohidrat. Wortel mengandung sangat sedikit lemak dan protein.
Fakta nutrisi dua buah wortel mentah berukuran kecil hingga sedang (100 gram) adalah:

  • Kalori: 41
  • Air: 88%
  • Protein: 0,9 gram
  • Karbohidrat: 9,6 gram
  • Gula: 4,7 gram
  • Serat: 2,8 gram
  • Lemak: 0,2 gram

Karbohidrat
Wortel terutama terdiri dari air dan karbohidrat. Karbohidrat terdiri dari pati dan gula, seperti sukrosa dan glukosa. Mereka juga merupakan sumber serat yang relatif baik, dengan satu wortel ukuran sedang (61 gram) menyediakan 2 gram.

Wortel sering peringkat rendah pada indeks glikemik (GI), yang merupakan ukuran seberapa cepat makanan meningkatkan gula darah setelah makan.

GI mereka berkisar antara 16–60 — terendah untuk wortel mentah, sedikit lebih tinggi untuk wortel matang, dan tertinggi untuk pure. Makan makanan rendah glisemik terkait dengan banyak manfaat kesehatan dan dianggap sangat bermanfaat bagi penderita diabetes.

Serat
Pektin adalah bentuk utama serat larut dalam wortel. Serat larut dapat menurunkan kadar gula darah dengan memperlambat pencernaan gula dan pati. Mereka juga dapat memberi makan bakteri ramah di usus Anda, yang dapat menyebabkan peningkatan kesehatan dan penurunan risiko penyakit.

Terlebih lagi, serat larut tertentu dapat mengganggu penyerapan kolesterol dari saluran pencernaan Anda, menurunkan kolesterol darah. Serat utama yang tidak larut dalam wortel adalah selulosa, hemiselulosa, dan lignin. Serat tidak larut dapat mengurangi risiko sembelit dan meningkatkan buang air besar secara teratur.

Vitamin dan Mineral
Wortel merupakan sumber yang baik dari beberapa vitamin dan mineral, terutama biotin, potasium, dan vitamin A (dari beta karoten), K1 (phylloquinone), dan B6.

  • Vitamin A: Wortel kaya akan beta karoten, yang diubah tubuh Anda menjadi vitamin A. Nutrisi ini meningkatkan penglihatan yang baik dan penting untuk pertumbuhan, perkembangan, dan fungsi kekebalan tubuh.
  • Biotin: Vitamin A B sebelumnya dikenal sebagai vitamin H, biotin memainkan peran penting dalam metabolisme lemak dan protein.
  • Vitamin K1: Juga dikenal sebagai phylloquinone, vitamin K1 penting untuk pembekuan darah dan dapat meningkatkan kesehatan tulang.
  • Kalium: Mineral penting, kalium penting untuk mengontrol tekanan darah.
  • Vitamin B6: Sekelompok vitamin terkait, B6 terlibat dalam konversi makanan menjadi energi.

Senyawa Tumbuhan Lainnya
Wortel menawarkan banyak senyawa tanaman, termasuk karotenoid. Ini adalah zat dengan aktivitas antioksidan kuat yang telah dikaitkan dengan peningkatan fungsi kekebalan tubuh dan pengurangan risiko banyak penyakit, termasuk penyakit jantung, berbagai penyakit degeneratif, dan jenis kanker tertentu.

Beta karoten, karoten utama dalam wortel, dapat diubah menjadi vitamin A dalam tubuh Anda. Namun, proses konversi ini dapat bervariasi menurut individu. Makan lemak dengan wortel dapat membantu Anda menyerap lebih banyak beta karoten.

Senyawa tanaman utama dalam wortel adalah:

  • Beta karoten: Wortel oranye sangat tinggi beta karoten. Penyerapan lebih baik (hingga 6,5 ​​kali lipat) jika wortel dimasak.
  • Alpha-karoten: Antioksidan yang, seperti beta karoten, sebagian diubah menjadi vitamin A dalam tubuh Anda.
  • Lutein: Salah satu antioksidan paling umum dalam wortel, lutein sebagian besar ditemukan dalam wortel kuning dan oranye dan penting untuk kesehatan mata.
  • Lycopene: Antioksidan merah cerah yang ditemukan di banyak buah dan sayuran merah, termasuk wortel merah dan ungu, likopen dapat menurunkan risiko kanker dan penyakit jantung.
  • Polyacetylenes: Penelitian terbaru telah mengidentifikasi senyawa bioaktif dalam wortel yang dapat membantu melindungi terhadap leukemia dan kanker lainnya.
  • Antosianin: Ini adalah antioksidan kuat yang ditemukan dalam wortel berwarna gelap.

Manfaat wortel untuk kesehatan
Sebagian besar penelitian tentang wortel berfokus pada karotenoid.

Mengurangi Risiko Kanker
Diet kaya karotenoid dapat membantu melindungi terhadap beberapa jenis kanker.
Ini termasuk kanker prostat, usus besar, dan perut. Wanita dengan tingkat sirkulasi karotenoid yang tinggi mungkin juga memiliki penurunan risiko kanker payudara.

Penelitian tanggal menunjukkan bahwa karotenoid dapat melindungi terhadap kanker paru-paru, tetapi studi yang lebih baru belum mengidentifikasi korelasi.

Menurunkan Kolesterol Darah
Kolesterol darah tinggi merupakan faktor risiko yang terkenal untuk penyakit jantung.
Asupan wortel telah dikaitkan dengan penurunan kadar kolesterol.

Penurunan Berat Badan
Sebagai makanan rendah kalori, wortel dapat meningkatkan rasa kenyang dan mengurangi asupan kalori pada makanan berikutnya.
Untuk alasan ini, mereka mungkin menjadi tambahan yang berguna untuk diet penurunan berat badan yang efektif.

Kesehatan Mata
Individu dengan kadar vitamin A rendah lebih mungkin mengalami rabun senja, suatu kondisi yang dapat berkurang dengan makan wortel atau makanan lain yang kaya vitamin A atau karotenoid.
Karotenoid juga dapat mengurangi risiko degenerasi makula terkait usia.

Terkait : Herbal Untuk Kesehatan Mata

Wortel Organik vs. Wortel Yang Ditanam Secara Konvensional
Pertanian organik menggunakan metode alami untuk menanam tanaman. Studi yang membandingkan wortel organik dan yang ditanam secara konvensional tidak menemukan perbedaan dalam jumlah karotenoid atau kandungan dan kualitas antioksidan.

Namun, wortel yang ditanam secara konvensional mengandung residu pestisida. Efek kesehatan jangka panjang dari asupan pestisida tingkat rendah tidak jelas, tetapi beberapa ilmuwan telah menyuarakan keprihatinan.

RINGKASAN
Meskipun tidak ada bukti yang menunjukkan bahwa wortel organik lebih bergizi daripada yang ditanam secara konvensional, varietas organik cenderung tidak mengandung pestisida.

Wortel Kecil
Wortel bayi adalah makanan ringan yang semakin populer. Dua jenis wortel disebut wortel bayi, yang bisa menyesatkan. Di satu sisi, ada wortel utuh yang dipanen saat masih kecil.
  
Di sisi lain, ada wortel potong bayi, yaitu potongan dari wortel yang lebih besar yang telah dipotong dengan mesin sesuai ukuran yang diinginkan, kemudian dikupas, dipoles, dan terkadang dicuci dengan sedikit klorin sebelum dikemas.

Ada sedikit perbedaan nutrisi antara wortel biasa dan wortel bayi, dan keduanya seharusnya memiliki efek kesehatan yang sama.

RINGKASAN
Wortel baby adalah wortel utuh yang dipanen sebelum tumbuh besar, sedangkan baby wortel adalah potongan dari wortel besar yang telah dipotong mesin, dikupas, dipoles, dan dicuci sebelum dikemas.

Kekhawatiran Individu

Wortel umumnya dianggap aman untuk dimakan tetapi mungkin memiliki efek buruk pada beberapa orang. Selain itu, makan terlalu banyak karoten dapat menyebabkan kulit Anda menjadi sedikit kuning atau oranye, tetapi ini tidak berbahaya.

Alergi
Menurut sebuah penelitian, wortel dapat menyebabkan reaksi alergi terkait serbuk sari pada hingga 25% individu yang alergi makanan. Alergi wortel adalah contoh reaktivitas silang di mana protein dalam buah atau sayuran tertentu menyebabkan reaksi alergi karena kemiripannya dengan protein yang ditemukan pada jenis serbuk sari tertentu.

Jika Anda sensitif terhadap serbuk sari birch atau serbuk sari mugwort, Anda mungkin bereaksi terhadap wortel. Hal ini dapat menyebabkan mulut Anda tergelitik atau gatal. Pada beberapa orang, ini dapat memicu pembengkakan tenggorokan atau syok alergi parah (anafilaksis).

Kontaminasi
Wortel yang ditanam di tanah yang terkontaminasi atau terkena air yang terkontaminasi dapat mengandung logam berat dalam jumlah yang lebih besar, yang dapat memengaruhi keamanan dan kualitasnya

Garis Bawah
Wortel adalah camilan yang sempurna — renyah, penuh nutrisi, rendah kalori, dan manis. Mereka terkait dengan kesehatan jantung dan mata, pencernaan yang lebih baik, dan bahkan penurunan berat badan.

Sayuran akar ini hadir dalam beberapa warna, ukuran, dan bentuk, yang semuanya merupakan tambahan yang bagus untuk diet sehat.